日本情報 日本全國醤油之旅-徹底解說日本醬油種類・製造方法・使用方法
醬油是一種由大豆、小麥和鹽發酵而成的液態調味料，其色、味和香氣都具有獨特的魅力。醬油起源於中國的醤，是東亞料理中傳統的調味料，在日本，醬油被用於燉菜、湯羹和醬汁的製作，也用於天婦羅、壽司和蕎麥麵等料理中。 醬油是日本飲食文化的基礎調味料，但...
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日本情報 日本傳統飲食文化和食的魅力
和食的定義與文化 和食是日本人在漫長的歷史中培育出來的飲食文化，並於 2013 年被聯合國教科文組織列為無形文化遺產。和食不僅僅是食物，和食反映了日本的自然環境、歷史文化，更是日本文化的體現。 此外，和食對健康有益 器皿: 依料理的不同，使...
日本料理飲食 和食的靈魂！！日式高湯的極點！！
想要煮出好吃的日本料理就必須要講究出汁，日文的出汁指的就是高湯。這看似簡單卻深奧又難的出汁是和食最重要的靈魂角色。 出汁是指將食材以水浸泡或熬煮，利用液體萃取美味成份。出汁是和食的基本也是取決日式料理的風味與口味的重要要素。 日式高湯種類 ...
日本情報 日本味噌的種類與特徵
到訪日本之際，不難發現日本使用味噌的料理，真的是多不勝數。樣樣好吃樣樣著名。味噌不只美味還富含了豊富的營養價值。今天就來介紹一下這個外表雖然不華麗，卻令人愛不釋手的味噌。 味噌的種類依地區而異，日本全國各地生產的味噌種類多不勝數。各味噌的風...
日本料理飲食 日本的代表性調味料—味噌
談到日本調味料大多數人第一個想到的就是味噌。從古至今，味噌在日本人飲食文化中占有非常重要的位置，也是日本人餐桌上不可或缺的調味料之一。味噌是以大豆、米、大麥或裸麥、塩為主原料，經發酵熟成的過程所製的日本傳統調味料。保有味獨特香氣風味的味噌湯...
日本料理飲食 日本料理、和食、日本食的基礎
日本一直以來都是飽受海外人士的注目與喜愛。一說到日本除了深奧又纖細美麗的文化以外，第一連想到的就是乾淨又衛生的環境和美食。拉麵、壽司、生魚片、懷石料理，說到日本美食可介紹的料理真的多到數不清。本篇就簡單地介紹一下，組成日本料理的基礎結構。 ...