出汁

想要煮出好吃的日本料理就必須要講究出汁，日文的出汁指的就是高湯。這看似簡單卻深奧又難的出汁是和食最重要的靈魂角色。 出汁是指將食材以水浸泡或熬煮，利用液體萃取美味成份。出汁是和食的基本也是取決日式料理的風味與口味的重要要素。 日式高湯種類 ...