日本情報 為什麼日本料理很少用香料,卻非常好吃?ー從「旨味」與發酵,看懂日本飲食文化的秘密 日本料理很少使用大量香料,卻清爽耐吃、層次豐富。本文從「旨味」與發酵文化出發,帶你理解日本料理真正的美味來源,以及與台灣飲食文化的差異。 2026.01.31 日本情報日本料理飲食